秋模様、すっかり肌寒い季節になりました。
雨の日が多く、秋晴れが見れない今年の天候、どうなってんだか、、、
庶民の味方、秋刀魚も不漁。秋刀魚一匹が、鯛二匹と同じ値段だってね。
こちらの写真は、秋刀魚のひもの。好物で、冷凍庫の常備品。
新鮮な味という意味では、もちろん生には太刀打ちできませんが、
ひものには干物の良さがあって、より旨味が凝縮して美味しい。
築地場外市場には、ひもの屋さんが幾つかあるのですが、
今回はいつもと違うひもの屋さんでゲット。北海道産。
肉付き、身の締まり、脂の乗りが良い。こちらの方が美味しい。
たまたまかな。産地の違いかな。獲れた時期の違いかな。干物技術の違いかな。
きっと奥の深い、干物の世界があるんだろうな、、、と。