根來宏典建築研究所

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2020年1月21日(火)

しゃぶQ

3年前にお引き渡しをした住宅の建主さんが、一席設けてくれました。

 

事務所から徒歩15分ほどのところにある黒毛和牛の専門店。黒塀の老舗感ある店構え。格子戸を開け、石畳の露地を抜けてアプローチ。室内はハイカラな絨毯敷きで、大正モダンのレトロな空気感が漂います。創業は50年ほどだそうです。

 

舌鼓したのは『しゃぶQ』。バーベキューのQ、バーベQのようなしゃぶしゃぶなのだそうです。仲居さんがいい塩梅に仕立ててくれるのですが、真ん中で霜降り牛のお肉を焼き、その肉汁が廻りのスープに流れ込む。その旨味を逃しません。キムチ味のスープなのですが、肉汁と相まって、これがまた美味い!〆には、そのスープに絡めたキシメン。喉越しが良く、絶品のお味!鉄鍋は、特製のオリジナル。