根來宏典建築研究所

根來宏典建築研究所

loader
ブログ
ブログ

2019年2月22日(金)

広田湾の牡蠣

築地場外市場にある斉藤水産でいただける牡蠣。

 

全国から獲れたて新鮮な牡蠣が集まってくる魚屋さん。

今日、店頭に並んでいたのは岩手県産・広田湾の牡蠣。

陸前高田市にある「奇跡の一本松」が面している湾ですね。

豊富な森林が海に迫る三陸リアスの真ん中にある漁場。

プランクトンの栄養源ミネラルをたっぷり含んだ水が森から注ぎ込まれ、

また温湯処理や耳吊りという手間の掛かる作業を施していることが美味さの秘訣。

 

恵まれた環境と漁師さんの努力によって育てられた広田湾の牡蠣は、

良質ゆえ、築地では高値で取引される代物。絶品でした。